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目的:多酚是指分子结构中有若干个酚性羟基的植物成分的总称,是存在于我们日常饮食中最丰富的抗氧化物质.大量的流行病学研究证实,增加富含多酚类物质食物如水果蔬菜等的摄入,能够降低心血管病等疾病的发病风险.本研究拟建立Folin-Ciocalteu比色法测定尿液中总酚的方法,探讨尿总酚与蔬菜水果等富含多酚的食物摄入及血脂等心血管病危险因素的关系.