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本文介绍了餐饮废油在NaOH碱性催化剂作用下通过与甲醇酯交换反应生成脂肪酸甲酯即生物柴油的实验过程与结果.考察了转酯化反应条件(醇油摩尔比、催比剂负荷、反应温度、反应时间等)的变化对废油酯转化率的影响.应用正交实验的方法获得了废油脂酯交换反应的最佳反应条件(在常压下)为:反应温度50℃,醇油物质的量比9:1,催化剂负荷1.0wt.﹪,反应时间90min.原始废油转化率可接近90﹪.