茶色素的制备和化学成分分析

• 作 者: 李大祥 宛晓春 夏涛 王朝霞
• 机 构: 农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室,安徽农业大学,合肥,230036
• 出 处: 中国茶叶学会成立四十周年庆祝大会暨2004年学术年会
• 发表日期: 2004年期
• 关键词: 茶色素 表儿茶素没食子酸酯 表没食子儿茶素 茶黄素 斯里兰卡 溶剂萃取 咖啡碱 红碎茶 分析表 原料 法制

以斯里兰卡红碎茶为原料,用传统的溶剂萃取法制备茶色素.经HPLC分析表明,该茶色素中含咖啡碱1.77％、表没食子儿茶素(EGC)1.37％、儿茶素(DL-C)1.20％、表儿茶素(EC)9.55％、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)10.52％、表儿茶素没食子酸酯(ECG)9.94％、茶黄素(TF1)10.34％、茶黄素单没食子酸酯(TF2+TF3)9.57％、茶黄素双没食子酸酯(TF4)4.81％.