【摘 要】
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本文对好食脉孢菌发酵玉米蛋白粉生产饲用复合酶的液态发酵条件进行了研究.利用单因素实验确定了生产复合酶最适合的碳源种类、氮源种类、碳氮源的配比及培养条件.实验结
【机 构】
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齐齐哈尔大学食品学院,黑龙江齐齐哈尔161006;黑龙江省普通高校农产品深加工重点实验室,黑龙江齐齐哈尔161006
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本文对好食脉孢菌发酵玉米蛋白粉生产饲用复合酶的液态发酵条件进行了研究.利用单因素实验确定了生产复合酶最适合的碳源种类、氮源种类、碳氮源的配比及培养条件.实验结果表明,最适碳、氮源分别为麸皮、玉米蛋白粉,比例为4∶4,培养基初始pH6.0,装液量50 mL/250 mL三角瓶,接种量1％,在28℃、180 r/min条件培养72 h.在此条件下,产酶活力分别为：蛋白酶397.53U/mL、纤维素酶1746.64U/mL、木聚糖酶1576.23U/mL、脂肪酶296.03U/mL、植酸酶96.64U/mL.
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