苏禽乌骨鸡GARS-AIRS-GART基因编码区多态性及其对鸡肉IMP含量影响的研究

• 作 者: 张学余;李国辉;苏一军;屠云洁;束婧婷;
• 机 构: 中国农业科学院家禽研究所,扬州 225003
• 出 处: 第十二次全国畜禽遗传标记研讨会
• 发表日期: 2010年期

大量研究表明，鸡肉质鲜味特性的主要物质基础是由肌苷酸(IMP)所决定的，本研究以鸡肌苷酸合成代谢相关酶中的GARS-AIRS-GART基因为候选基因，在苏禽乌骨鸡(Suqin Silkies)品种中，对鸡的GARS-AIRS-GART基因的所有外显子区域进行了单核苷酸多态性(SNP)分析，探讨不同基因型与苏禽乌骨鸡肌肉肌苷酸含量关系，以期从分子水平上探明我国地方鸡种特异鲜味形成的机理，为今后深入广泛开展肉品质的开发利用提供理论依据。