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维生素E阿魏酸酯具有很高的抗氧化性能、防止紫外线伤害及抑制皮肤癌等生理活性.目前,国内外对于维生素E阿魏酸酯的合成还仍停留在化学方法合成的阶段.据报道,日本神户大学已经用化学方法将维生素E和阿魏酸通过酯键连接在一起,并且对其生理活性及其它特性进行评价.然而化学合成法多为基于保护和脱保护的多步反应,副产物多、环境污染严重、选择性差、产物转化率低、剧烈的反应条件常常会破坏天然化合物的结构.本文在多种蛋白酶、酯酶和多种脂肪酶当中进行筛选,发现Candidarugosa脂肪酶具有对维生素E和阿魏酸戊酯转酯反应的催化活性,具有优良的选择性和稳定性.同时所采用的有机介质不但能最大限度地溶解底物而且能使酶仍然保持较高的活性.作为活化酯的供体阿魏酸戊酯与醇羟基的供体维生素E的比例应在9/1～7/1之间,反应体系当中的水活度控制在0.03～0.07的范围内,才能使反应顺利进行并维持较高的转化率.