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传统的巴氏杀菌容易改变食品的风味.辐射技术不仅不会改变食品的风味,而且能够穿透整个食品,彻底杀死食品表面以及内部的病原菌.因此,它是一项很有前途的技术,它可以被用来提高即食性果蔬的安全性.
辐射技术在果蔬保鲜中的应用研究进展
【摘 要】
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传统的巴氏杀菌容易改变食品的风味.辐射技术不仅不会改变食品的风味,而且能够穿透整个食品,彻底杀死食品表面以及内部的病原菌.因此,它是一项很有前途的技术,它可以被用来提
【机 构】
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杭州商学院食品学院,生物与环境工程学院(杭州)
【出 处】
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第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会
【发表日期】
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2001年期
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