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本文以黑毛茶为研究对象,人工设置快速"醇化"处理,采用3,5-二硝基水杨酸比色法和福林试剂显色比色法对主要酶的活性测定.研究结果表明,黑毛茶快速"醇化"过程中四种主要酶(纤维素酶、果胶酶、淀粉酶及蛋白酶)活性均呈现增加的趋势,尤其以淀粉酶、纤维素酶为甚,蛋白酶的活性水平低于其它三种.
黑毛茶快速"醇化"过程中主要酶活性初步研究
【摘 要】
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本文以黑毛茶为研究对象,人工设置快速"醇化"处理,采用3,5-二硝基水杨酸比色法和福林试剂显色比色法对主要酶的活性测定.研究结果表明,黑毛茶快速"醇化"过程中四种主要酶(纤
【机 构】
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湖南农业大学园艺园林学院 长沙 410128
【出 处】
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中国黑茶产业发展高峰论坛
【发表日期】
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2012年期
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