【摘 要】
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家蚕是我国一类重要的经济昆虫.蚕蛹作为生丝加工的主要副产物,其功能性油脂辅助降血糖、调节血脂等保健作用为越来越多的人群所熟悉与接受.本研究检测分析了93个品种的蚕蛹粗脂肪含量及蚕蛹油的脂肪酸组成.蚕蛹粗脂肪含量最高的达到了36.28％,最低的仅为19.50％,表明蚕蛹的粗脂肪含量品种差异较大.分析表明所有的蚕蛹油脂肪酸均含有6种脂肪酸,分别是软脂酸(C16：0)、棕榈油酸(C16：1)、硬脂酸(C
【机 构】
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 广东省农产品加工重点实验室,广州510610
【出 处】
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2013全球华人保健(功能)食品科技大会
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家蚕是我国一类重要的经济昆虫.蚕蛹作为生丝加工的主要副产物,其功能性油脂辅助降血糖、调节血脂等保健作用为越来越多的人群所熟悉与接受.本研究检测分析了93个品种的蚕蛹粗脂肪含量及蚕蛹油的脂肪酸组成.蚕蛹粗脂肪含量最高的达到了36.28％,最低的仅为19.50％,表明蚕蛹的粗脂肪含量品种差异较大.分析表明所有的蚕蛹油脂肪酸均含有6种脂肪酸,分别是软脂酸(C16：0)、棕榈油酸(C16：1)、硬脂酸(C18：0)、油酸(C18：1)、亚油酸(C18：2)、亚麻酸(C18：3).软脂酸含量在22.24％～29.92％之间,油酸含量在24.60％～37.76％,亚油酸含量在3.09％～7.07％之间,亚麻酸含量在24.55％～35.55％之间.蚕蛹油中不饱和脂肪酸n-6/n-3脂肪酸比率在0.102～0.235,蚕蛹油可以添加在日常食用油中来调节油脂的n-6/n-3比例,增强其营养价值.以上结果为蚕蛹资源在药食领域开发过程中材料的选择和利用提供了依据.
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