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非酒精性脂肪肝(NAFLD)是指除酒精和其他明确的损肝因素所致的，以弥漫性肝细胞大泡性脂肪变为主要特征的临床病理综合征，包括单纯性脂肪肝以及由其演变的脂肪性肝炎(NASH)和肝硬化。研究表明，肝脏内脂质的沉积是诱发NAFLD的重要因素，长期高脂膳食后，大量脂肪在肝脏细胞中积累，可降低肝脏脂肪酸的氧化，从而导致大量脂肪在肝脏细胞积累，形成脂肪肝。