【摘 要】
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对以甜高粱秸秆汁的酒精发酵、原汁的保存期进行了研究.结果表明,调整原汁的酸度,能够防止杂菌污染,在29℃恒温条件下,可延长甜高粱汁的保存期至2 ～3d;耐高温活性干酵母的加量
【机 构】
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河北省沧州市制酒厂 沧州061000
【出 处】
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第三届全国甜高粱会议暨第一届甜高粱产业发展论坛
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对以甜高粱秸秆汁的酒精发酵、原汁的保存期进行了研究.结果表明,调整原汁的酸度,能够防止杂菌污染,在29℃恒温条件下,可延长甜高粱汁的保存期至2 ～3d;耐高温活性干酵母的加量为0.1g/100ml,并可实现甜高粱秸秆榨汁的浓醪发酵；发酵时间控制在28h左右；高糖度发酵醪含糖量为20.6g/100ml,成熟醪酒精度达12.8％ vol.
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