【摘 要】
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石林圭山山脉一带是云南奶山羊的主产区,养羊挤奶、制作乳饼是传统民族食品之一,在云南具有300多年的历史.乳饼色白如豆腐,奶香飘溢,食之嫩滑爽口,是劳动人民在长期生产和生
【机 构】
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云南省畜牧兽医科学院,云南昆明 650224
【出 处】
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第五届云南省科协学术年会暨乌蒙山片区发展论坛
论文部分内容阅读
石林圭山山脉一带是云南奶山羊的主产区,养羊挤奶、制作乳饼是传统民族食品之一,在云南具有300多年的历史.乳饼色白如豆腐,奶香飘溢,食之嫩滑爽口,是劳动人民在长期生产和生活实践中创造出来的一种风味独特、营养丰富的美味食品.养羊、挤奶、制作乳饼,这种传统的经营模式抵御市场风险能力弱,分散饲养、手工挤乳,不能保证生鲜乳原料安全、质量标准,产业转型升级缓慢,产品或企业将失去市场份额.建立现代奶山羊生产模式是提升产品质量、抵御市场风险和提高生产效益的有效途径.要充分利用本地山羊品种资源，培育适应热带亚热带地区的奶山羊品种，结合云南气候特点、探索云南奶山羊规模化羊场建设的模式，以羊定草、推广普及现代奶山羊健康饲养技术，建立完善社会化服务监管体系、推进奶山羊产业化进程，实施云南奶山羊产业品牌战略、争取政府、社会对奶山羊产业的支持。
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