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本研究从衣康酸发酵工厂分离到一株耐酸酵母,经过分纯及驯化后进一步筛选,得到一株能在衣康酸母液中生长较好的菌种N44,耗糖率达到17.2％.以该菌种为出发菌株,初步考察了接种量、母液浓度对N44在衣康酸母液生长和耗糖情况,并研究了其摇瓶发酵的进程。
耐酸酵母处理衣康酸母液的初步研究
【摘 要】
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本研究从衣康酸发酵工厂分离到一株耐酸酵母,经过分纯及驯化后进一步筛选,得到一株能在衣康酸母液中生长较好的菌种N44,耗糖率达到17.2％.以该菌种为出发菌株,初步考察了接种量
【机 构】
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山东省食品发酵工程研究重点实验室,济南,250013山东轻工业学院食品科学系,济南,250010
【出 处】
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第四届全国发酵工程学术研讨会
【发表日期】
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2006年9期
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