论文部分内容阅读
通过采用宰前和屠宰中的技术来改善动物福利、肉品品质和安全的前提是要获取正确信息并合理应用和执行，另外还需要让本地从业人员掌握相关的信息。
在欧盟的屠宰行业里，对改善动物福利起到关键作用的人员包括负责起草法规的官方兽医、企业检查员或者研究员。在欧洲和世界上其他一些地方，由于兽医学可以让人们理解与管理好食品企业相关的所有重要因素，因此它被看作是一门最全面而基础的教育课程。这些相互联系、相互影响的因素是：动物健康、动物福利、动物行为、食品质量和食品安全。