【摘 要】
：
普洱熟茶是云南地理标志产品,微生物在其品质形成中起着关键作用,但已有基于纯培养的研究未能完全揭示普洱熟茶发酵过程微生物群落结构与变化,尤其是对发酵过程细菌的种类研
【机 构】
：
云南农业大学普洱茶学院,云南昆明 650201
论文部分内容阅读
普洱熟茶是云南地理标志产品,微生物在其品质形成中起着关键作用,但已有基于纯培养的研究未能完全揭示普洱熟茶发酵过程微生物群落结构与变化,尤其是对发酵过程细菌的种类研究较少.本文应用16S RNA基因文库技术,研究了1次普洱熟茶发酵过程细菌群落的结构与动态变化.建立了发酵原料(LD-0)、5天(LD-5)、10天(LD-10)、15天(LD-15)和20天(LD-20)发酵样品的5个克隆文库,每个文库挑选克隆子测序分别获得115-174序列,共747个序列.经分析按97％的相似性,每个文库分别归于4-20单一的可操作的分类学单位(OTUs).经序RDP Naive Bayesian rRNA Classifier Version 2.5检索Ribosomal Database Project鉴定发现这些OTUs属于Actinobacteria,Bacteroidetes,Firmicutes and Proteobacteria 4个门,进一步分为Alcaligenaceae,Bacillaceae,Enterobacteriaceae等10个纲.Enterobacteriaceae是原料、5天发酵样和10天发酵样的优势菌;随着发酵进行,温度升高为40–60oC,Bacillaceae成为优势菌.有趣的是我们发现15天发酵样和20天发酵样的优势菌为凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans),该菌是一种经FDA认证的公认安全的耐热益生菌.研究提示今后可以人工接种B.coagulans发酵普洱茶,生产含有益生菌的普洱熟茶.
其他文献
社会可持续发展理念下森林康养产业发展备受关注，作为以森林资源开发为主体的综合旅游服务项目，其致力于以多元组合，走产业共融之路。森林康养产业发展的过程中也加大了对生态文
随着农业科学技术的进步，在农业生产过程当中利用农作物病虫害绿色防控技术可以给农作物创造出更好的生长环境，使得农作物产品的质量以及安全性都能够得到明显提升。绿色防控技
在现代人们生活水平不断提高的背景下，对无公害蔬菜的需求量不断增加，这在一定程度上推动了无公害蔬菜栽培产业的发展。通过全面推广无公害蔬菜栽培技术，积极转变传统的蔬菜栽培
我国历史源远流长,《周礼》是我国历史上第一部成文法规,其中有关森林的规定详尽具体,有森林官员职能的,有树木社会功能的,有森林税收用途的,也有管理山林的,还有林木及野生
分析了低温诱导型新梢白化茶树品种“小雪芽”叶片低温诱导锌指蛋白基因cDNA序列.该序列长度为698bp,与大豆和蓖麻的锌指蛋白mRNA同源性分别为83％和82％;具有可编码230个氨基酸
章乃器不喊“万岁”解放前就有“七君子”之美称的章乃器是新中国成立后的第一任粮食部部长,又是全国工商联副主席,民建中央副主任委员。章乃器在1957年被错划为“右派”后,
本文旨在从多个角度剖析农技推广在现代种植业的积极作用，以及给出农技推广在基层实施时的具体措施，无论是科技、人员都急需具体的科学培养方案，如此才能促进我国种植业的蓬勃发
2005年11月,旨在推动香港旅游业的专题片《星星细语香港情》在中央电视台一套隆重播出,“跳水皇后”伏明霞与丈夫梁锦松及女儿在其“亲子家庭”篇中再现他们温馨而和睦的家
我国是农业大国，农业经济一直在我国经济发展中占有重要地位，本文指出了农技推广对促进农业种植业发展的作用，并且阐述了最重要且最有效地农技推广措施，以期充分发挥农技推广的积
他是恶名昭彰的黑帮老大,也是荣获诺贝尔和平奖提名的死囚。这一切让人觉得不可思议,但这确是斯坦利·托基·威康斯(Stanley Tookie Williams)一生的真实写照。当地时间2005