低共熔溶剂氯化胆碱-二醇及水二元混合物提取燕麦蛋白结构和功能特性

来源 :中国食品科学技术学会第十七届年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：tim6888

【摘要】

：

本文报道了一种绿色可持续的低共熔溶剂(DESs)的提取燕麦蛋白的方法,该方法可行且环保.通过氯化胆碱与丁二醇设计了18 种DESs,并重点探索了摩尔比为1 ∶3 的6 种DESs.随后,通过研究提取时间对低共熔溶剂(DESs)提取蛋白率的影响,证明90 min 的提取率较高.

【作者】

：

岳健雄朱振宝易建华陈炳灿饶佳佳

【机构】

：

陕西科技大学食品与生物工程学院西安 710021;北达科他州立大学植物系美国法戈 58108

【出处】

：

中国食品科学技术学会第十七届年会

【发表日期】

：

2020年3期

【关键词】

：

低共熔溶剂提取丁二醇同分异构体水燕麦蛋白

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