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β-环糊精具有疏水的空腔和亲水表面，可以选择地与多种有机，生物分子形成主-客体或超分子配合物。从而常常被用作分子受体来研究其对各种有机、生物分子的识别作用。然而由于天然环糊精物理化学性能有局限性，常常在其边缘引入修饰基团改善其分子识别作用，以扩展其应用范围。<[1]>本文合成了一种新型含吡啶基β-环糊精衍生物，并利用荧光光谱滴定方法对氨基酸分子识别性质作了初步的研究，并对其机理进行了初步探讨。