【摘 要】
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本文研究乳及乳品中维生素A、D、E测定过程中，试剂及操作过程对结果的影响，目的是寻找维生素A、D、E测定中的关键影响因素，提高维生素A、D、E测定的准确率，帮助乳品企业提高
【机 构】
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东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 哈尔滨 150030
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本文研究乳及乳品中维生素A、D、E测定过程中，试剂及操作过程对结果的影响，目的是寻找维生素A、D、E测定中的关键影响因素，提高维生素A、D、E测定的准确率，帮助乳品企业提高自检能力。研究发现，旋转蒸发时，氮气保护与否对测定结果影响显著，会导致测定结果不确定度增加。皂化过程对测定影响结果显著。皂化温度在55℃以上时，随着时间的延长，测定值提高，更接近真值，但皂化时间超过45min时，测定结果准确性提高不显著，并有偏离真值的趋势。流动相中异丙醇含量对维生素D净化时的保留时间影响显著，随着异丙醇量加大，保留时间缩短。
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