【摘 要】
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塑料包装因为具有优良的性能被广泛应用于多种食品包装，然而塑料包装并非完美，在一些指标上还存在一些缺陷，尤其是在废弃后在自然状态下降解困难，包装废弃物污染带来的环境问
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛
论文部分内容阅读
塑料包装因为具有优良的性能被广泛应用于多种食品包装，然而塑料包装并非完美，在一些指标上还存在一些缺陷，尤其是在废弃后在自然状态下降解困难，包装废弃物污染带来的环境问题日益突出，逐渐引起各国的重视。可食性膜具有可生物降解性及可阻水阻油且可食的良好特性，是将来食品包装领域理想的材料。关于可食性膜的研究越来越多，本文综述了可食性膜的种类及特性，从物理、化学和酶改性的角度分别列举了国内外有关可食性膜在改性后，膜在抗拉伸强度、断裂伸长率、透氧率、透水性等特性方面发生的变化。总结发现，可食性膜存在机械强度不够高，吸水性高且耐水性差等缺点，暂时还不能完全满足现代食品包装的要求，需要进一步进行深入研究。不同的改性方法中，化学改性虽然研究较多但不安全，物理改性、酶改性方法虽然安全但研究较少且不深入。最后提出了以后要侧重于安全的物理、酶改性方法的建议。为该领域研究提供参考。
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