【摘 要】
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以烟台蓬莱产区3个红色酿酒葡萄品种为试材,利用高效液相色谱法(HPLC)测定成熟果皮中花色苷的组分和含量。在3个品种中共定性检测出15种花色苷组分(‘马瑟兰’检测出12种
【机 构】
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山东省烟台市农业科学研究院,山东烟台265500
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以烟台蓬莱产区3个红色酿酒葡萄品种为试材,利用高效液相色谱法(HPLC)测定成熟果皮中花色苷的组分和含量。在3个品种中共定性检测出15种花色苷组分(‘马瑟兰’检测出12种, ‘赤霞珠’和‘小味儿多’检测出14种)。利用相对百分含量对15种花色苷进行分析比较,结果表明：3个品种均以二甲花翠素类花色苷含量最高,其它花色苷含量依酿酒葡萄品种不同而各异；‘马瑟兰’的酰化类花色苷含量较高,3个品种的酰化表达方式存在差异；5种基本花色苷含量顺序为小味儿多＞马瑟兰＞赤霞珠,其中‘马瑟兰’中未检测到花青素-3-O-葡萄糖苷。
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