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概述了柿果实生长发育、成熟、后熟及干制加工过程中单宁物质的变化规律,通过典型脱涩方法的介绍阐明了脱涩机理,指出乙醛是柿果脱涩的关键化学物质.
柿果实发育及干制过程中单宁物质变化的研究进展
【摘 要】
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概述了柿果实生长发育、成熟、后熟及干制加工过程中单宁物质的变化规律,通过典型脱涩方法的介绍阐明了脱涩机理,指出乙醛是柿果脱涩的关键化学物质.
【机 构】
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河北农业大学(河北保定)
【出 处】
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第三届全国干果生产与科研进展学术研讨会
【发表日期】
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2003年期
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