【摘 要】
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以新鲜的红枣、胡萝卜为主要原料，配以白砂糖、稳定剂及柠檬酸，研制出具有浓郁的胡萝卜和红枣复合口味的红枣颗粒悬浮饮料，通过对红枣颗粒大小、稳定剂选择和用量、酸度高低等加工工艺进行研究，提取最优工艺配方为：红枣汁为36％，胡萝卜汁为54％，红枣颗粒为10％，蔗糖为7％，柠檬酸为0.3％，琼脂为0.12％、CMC为0.09％，此研究有效解决了颗粒悬浮不均，汤汁不稳定等实际技术问题，为其进一步规模生产提供
【机 构】
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College of Life Sciences/Xinjiang Key Laboratory of Featured Agricultural and Livestock Products, Ta
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以新鲜的红枣、胡萝卜为主要原料，配以白砂糖、稳定剂及柠檬酸，研制出具有浓郁的胡萝卜和红枣复合口味的红枣颗粒悬浮饮料，通过对红枣颗粒大小、稳定剂选择和用量、酸度高低等加工工艺进行研究，提取最优工艺配方为：红枣汁为36％，胡萝卜汁为54％，红枣颗粒为10％，蔗糖为7％，柠檬酸为0.3％，琼脂为0.12％、CMC为0.09％，此研究有效解决了颗粒悬浮不均，汤汁不稳定等实际技术问题，为其进一步规模生产提供参考价值和生产依据.
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