【摘 要】
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抗性糊精是20世纪80年代由日本科学家发明,以食用淀粉为原料,在酸性条件下经糊精化反应制得的一种水溶性膳食纤维.本文介绍了抗性糊精生产工艺,针对其关键步骤:淀粉酸解、高温焦糊化、乳化酶解、糖化液纯化等进行了详细分析,并综述了当前抗性糊精实验室和工业生产方面的研究进展.
【机 构】
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山东龙力生物科技股份有限公司,山东省秸秆生物炼制技术重点实验室,山东禹城251200
【出 处】
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2015中国生物发酵产业系列专题论坛
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抗性糊精是20世纪80年代由日本科学家发明,以食用淀粉为原料,在酸性条件下经糊精化反应制得的一种水溶性膳食纤维.本文介绍了抗性糊精生产工艺,针对其关键步骤:淀粉酸解、高温焦糊化、乳化酶解、糖化液纯化等进行了详细分析,并综述了当前抗性糊精实验室和工业生产方面的研究进展.
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