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白酒根据香气成分含量的不同，分为不用香型的白酒。酿造白酒中的很多微量成分很难确定，特别是酿造白酒中含有醇，酸，酯，醛等成分，目前的分析方法使用一根的色谱柱，对于白酒进行分析，虽然可以分离出一些主要成分，但是很难将白酒当中一些复杂的成分全部分离。本文使用岛津公司最新推出的多维气相色谱-质谱联用(MDGC／GCMS)技术，来分析白酒中的成分。