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介绍乳酸菌的生物学特性，人类对乳酸菌的应用简况。乳酸菌发酵食品对人体的保健功能及作用机理。目前市场上主要的乳酸菌保健食品的现状、存在的主要问题及其发展趋势等。
乳酸菌的保健功能及其保健机理的研究
【摘 要】
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介绍乳酸菌的生物学特性，人类对乳酸菌的应用简况。乳酸菌发酵食品对人体的保健功能及作用机理。目前市场上主要的乳酸菌保健食品的现状、存在的主要问题及其发展趋势等。
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,长沙 410128
【出 处】
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2007年益生元国际论坛
【发表日期】
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2007年期
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