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在正交试验设计的基础上,以K3Fe(CN)6为氧化剂,系统研究了PH、温度、氧化时间对茶多酚化学氧化的影响,通过分光光度法与HPLC法相结合对氧化产物的组成进行分析,表明:PH 7.7、温度0℃、氧化时间15min条件下,有利于茶黄素类的形成.
儿茶素化学氧化条件的研究
【摘 要】
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在正交试验设计的基础上,以K3Fe(CN)6为氧化剂,系统研究了PH、温度、氧化时间对茶多酚化学氧化的影响,通过分光光度法与HPLC法相结合对氧化产物的组成进行分析,表明:PH 7.7、
【机 构】
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安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室,合肥,230036
【出 处】
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中国茶叶学会首届海峡两岸茶叶科技学术研讨会
【发表日期】
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2000年4期
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