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河北省农民养牛已有几千年的历史。长期以来，黄牛以役用为主。进入20世纪80年代，本省养牛逐步由役用向商品肉用转变。此后，肉牛业一直保持较快的发展速度，成为国内肉牛生产第二大省。2007年全省肉牛存栏609.10万头，出栏634.42万头(包括奶公牛及淘汰奶牛)，牛肉产量96.91万t，人均占有量13.5kg，主要指标在国内居2-3位。同时，也成为优质活牛出口的主要省份，被农业部列为全国肉牛优势产区。