【摘 要】
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为了解乌鲁木齐市饮食业餐(饮)具的卫生状况以及存在的问题,通过卫生监督不断提高餐(饮)具消毒合格率,1998～2002年期间,采用分层随机抽样方法,选取本市四百家餐厅,对这些餐厅
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为了解乌鲁木齐市饮食业餐(饮)具的卫生状况以及存在的问题,通过卫生监督不断提高餐(饮)具消毒合格率,1998～2002年期间,采用分层随机抽样方法,选取本市四百家餐厅,对这些餐厅每年随机抽样进行监测,将结果按年份汇总;结果表明乌鲁木齐市饮食业餐(饮)具的卫生状况不容乐观,餐(饮)具消毒合格率大型餐厅高于中小型餐厅,星级酒店餐厅高于非星级酒店,冬春季高于春秋季.对采用不同消毒方式的餐饮企业进行统计,结果表明采用蒸汽消毒措施的餐饮企业,餐(饮)具消毒合格率最高且与其他方法比较有统计学意义.提示在今后的工作中要加大卫生监督执法力度,不断提高监督质量,保证监督执法工作落在实处,同时要加强对经营者的卫生知识培训,使其按照正规有效的消毒规程进行消毒,提高消毒效率,在全社会深入开展健康教育,提高群众的健康意识和自我保护意识,动员消费者的积极性.
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