【摘 要】
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建立顶空-固相微萃取-气质联用(HS-SPME/GC-MS)分析"无锡毫茶"香气的方法,研究固相微萃取头种类、平衡时间、萃取时间、萃取温度、茶叶颗粒度、茶样质量对HS-SPME吸附"无锡毫
【机 构】
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江南大学化学与材料工程学院; 江南大学食品胶体与生物技术教育部重点实验室;
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建立顶空-固相微萃取-气质联用(HS-SPME/GC-MS)分析"无锡毫茶"香气的方法,研究固相微萃取头种类、平衡时间、萃取时间、萃取温度、茶叶颗粒度、茶样质量对HS-SPME吸附"无锡毫茶"香气物质种类和总量的影响。结果表明:采用过70目筛的茶样2 g在80℃下预热5min后,插入DVB/CAR/PDMS固相微萃取头吸附40min,能达到最佳吸附效果;吸附的香气物质在GC-MS进样口内经250℃解吸3min,共鉴定出53种"无锡毫茶"香气成分,叶醇及其酯、芳樟醇及其氧化物、苯乙醇、香叶醇、橙花叔醇、金合欢烯、顺-茉莉酮、紫罗兰酮、吲哚、二甲硫等为主共同赋予了无锡毫茶清香而带有花果香的香气特征。
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