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文章研究了利用三维荧光光谱技术及统计分析方法(主成分分析法)进行啤酒分析及种类鉴别的可行性.在市场购买国内生产的不同种类啤酒的30个样品，测量并建立在激发波长为300～550 nm，发射波长为310～750 nm范围内的三维荧光光谱和等高线光谱图.啤酒的荧光光谱呈现2个强度尖峰，并且存在重叠.建立啤酒三维荧光光谱的统计特征并利用主成分分析法进行啤酒分析和种类鉴别，建立啤酒的荧光光谱和主要成分之间的关系，证实荧光光谱技术结合主成分分析是一种啤酒分析和种类鉴别的高效、精确的分析方法.