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银杏资源的深加工开发利用相对滞后，银杏资源的深加工开发利用已成为制约银杏产业发展的瓶颈。综合利用银杏果、叶、花粉、外种皮，以功能食品为主导，大力开发具有食用习惯和食用口感的主餐、功能餐、食疗餐，是深化银杏产业发展的首选。以深加工带动银杏产业发展，实现银杏产业效益。本文详细介绍了部分技术含量高、附加值高、有特色的较为前沿的银杏功能食品及其技术方案，意在抛砖引玉，希望读者从中得到启迪和借鉴。