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本文研究了甲基丙烯酸甲酯(MMA)于酪蛋白水溶液中,在微量铜离子存在时与酪蛋白的接枝聚合反应.动态激光光散射测试结果表明,随着接枝聚合的进行,酪蛋自由溶液中的线团状态转变为胶乳状态,荧光探针研究结果表明,接枝聚合发生时,酪蛋白分子形成了内部为弱极性的胶束粒子结构.粒子的形成与变化和反应进程有密切的关系.