鸭肉中三磷酸腺苷及其降解产物的HPLC测定

• 作 者: 杨波;孙高军;陈晓燕;王武;陈从贵;
• 机 构: 合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽合肥 230009
• 出 处: 第八届中国肉类科技大会
• 发表日期: 2010年期

本研究为了建立鸭肉中三磷酸腺苷及其降解产物的HPLC 方法，分别比较了2 种色谱条件的分离与检测效果。结果表明，在Hypersil ODS-2 (C18) columns (250 mm *4.6 mm, 5 μm)为固定相、pH = 6.5 磷酸三乙胺缓冲液（含3.5％甲醇）为流动相、柱温25 °C、检测 波长254 nm、流速1.0 mL/min、进样量20 μL 的条件下，三磷酸腺苷及其降解产物在40min 内得到了良好分离；并在0.25 μg/mL～10 μg/mL 范围内，其线性相关系数R>0.999，保留时 间的相对标准偏差为1.44％～3.45％，峰面积的相对标准偏差为0.88％～1.96％，加样回收率 为93.46％～108.12％。该方法简单、快速、灵敏、可靠。