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通过水浸、浓缩、酒精沉淀等工序制取粗桑椹色素。在阳光照射和加热条件下测定不同浓度酒精的桑椹色素溶液的吸光度值。结果表明桑椹色素在酒精溶液中的耐光性和耐热性均比其在水溶液中差。
桑椹色素在酒精溶液中的稳定性
【摘 要】
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通过水浸、浓缩、酒精沉淀等工序制取粗桑椹色素。在阳光照射和加热条件下测定不同浓度酒精的桑椹色素溶液的吸光度值。结果表明桑椹色素在酒精溶液中的耐光性和耐热性均比其
【机 构】
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农业大学食科系
【出 处】
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'97北京国际食品加工及包装技术讨论会
【发表日期】
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1997年期
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