【摘 要】
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验证2010 版检测方法(GB 4789.3-2010)能否适合冰淇淋大肠菌群现行指标值(≤450 MPN/100 mL)进行结果判定.在西安市不同超市、商店进行采样，分别采用2003 版(GB/T 4789.3-
【机 构】
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陕西科技大学食品与生物工程学院,西安 710021
【出 处】
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2015年陕西省食品科学技术学会学术年会
论文部分内容阅读
验证2010 版检测方法(GB 4789.3-2010)能否适合冰淇淋大肠菌群现行指标值(≤450 MPN/100 mL)进行结果判定.在西安市不同超市、商店进行采样，分别采用2003 版(GB/T 4789.3-2003)和2010 版测定方法对伊利、蒙牛、和路雪、雀巢、米琪等品牌的54 份冰淇淋样品进行大肠菌群测定.2010 版和2003 版测定方法对所有冰淇淋的大肠菌群检验结果均判定为合格，并且2010 版的检测灵敏度较高于2003 版.推荐使用2010 版测定方法对冰淇淋大肠菌群进行测定，指标值换算为≤4.5 MPN/mL.
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