【摘 要】
：
葡萄酒如果贮存方法不当极易发生劣变,失去原有的风味和质感,影响品质。本文利用傅立叶变换红外光谱技术研究红葡萄酒特征光谱及其品质劣变的判别方法。在红葡萄酒劣变过
【机 构】
：
北京农业智能装备技术研究中心北京市农林科学院,北京,100097
论文部分内容阅读
葡萄酒如果贮存方法不当极易发生劣变,失去原有的风味和质感,影响品质。本文利用傅立叶变换红外光谱技术研究红葡萄酒特征光谱及其品质劣变的判别方法。在红葡萄酒劣变过程中,主要发生了酸败现象,产生了过量的有机酸类物质,致使葡萄酒原有性状发生变化。通过对变质红葡萄酒与未变质红葡萄酒的FTIR光谱数据进行对比分析,发现在3020-2790cm-1,1760-1620 cm-1以及1550-800cm-1三个波段内,具有明显差异的光谱特征,进一步采用主成分分析(PCA)结合软独立建模聚类分析法(SIMCA)分别对以上三个特征波段内光谱数据进行了分类,最后利用偏最小二乘判别分析(PLS-DA)对验证集数据在这三个波段进行了判别,结果表明能够成功区分开变质和未变质的红葡萄酒样本,其中利用1550-800cm-1波段来建模分析效果最好,SIMCA和PLS-DA识别率分别为94％和100％。
其他文献
构建适合便携式光谱仪的生鲜乳脂肪、蛋白质、干物质和乳糖的预测模型,实现生鲜乳品质的现场评价.采集生鲜乳漫透射光谱(500～1010nm),经二阶导数和卷积平滑处理后,采用变
葡萄酒带有浓厚的葡萄原产地地域特点与个性，快速准确地判别葡萄酒原产地具有重要意义.论文利用Bayes信息融合技术将红葡萄酒样品的近红外透射光谱及中红外衰减全反射光谱
共犯脱离是学者按照单独犯预备、未遂、中止的成立条件苛求共犯未完成形态而“炮制”出的一个理论概念。共犯的未完成形态存在两种类型:一是按照单独犯预备、未遂、中止成立
我国确立了威胁方法获取供述的排除规则。这一规则以“难以忍受的痛苦”与“违背意愿”作为判断的关键点。这种判断标准因依赖内心主观感受,外人时常难以观察和作出精确判断
采用近红外光谱对面粉粉质特性参数进行了快速测定.首先在全谱范围内建立了形成时间、稳定时间、吸水率、弱化度四个参数的PLS定量预测模型,以吸水率结果最优,其Rp=0.99,
近红外光谱技术是一种高效、快速的现代分析技术，己在很多领域得到广泛应用。农产品中的大多数有机化合物如蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类等都拥有含氢基团，因此，运用近红外光
关于侵权责任的构成,学界存在三要件说与四要件说之分,二者的分野在于过错是否“吸收”了违法性,从而导致违法性丧失了作为一般侵权责任构成要件的独立地位。然而,过错吸收违
在重大突发公共卫生事件的发展过程中,危机事件常常呈现出多样化的扩散形式,既有传播性扩散,也有社会化和系统化扩散。通过对诸多重大公共卫生事件的发生规律和演化机理的剖
党的十九大报告中将乡村振兴上升到国家发展战略高度。乡村振兴战略的实施需要金融支持,如何促进金融资源向农村经济和社会发展重点领域配置、增加农村金融服务供给是乡村振