【摘 要】
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目的分析和报告我国3-17岁城乡儿童青少年的零食消费情况、消费特点、对膳食及能量营养素摄入的贡献。方法数据来源为中国健康与营养调查(1991-2004)、2002年中国居民营养与
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所;
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目的分析和报告我国3-17岁城乡儿童青少年的零食消费情况、消费特点、对膳食及能量营养素摄入的贡献。方法数据来源为中国健康与营养调查(1991-2004)、2002年中国居民营养与健康状况调查、2007年居民零食专题调查。零食消费数据的提取来自连续三天24小时膳食回顾调查,消费行为来自零食专题调查。数据清理与分析使用 SAS、SPSS 软件。结果 1991-2004年十四年间,儿童青少年零食消费率以及平均每天零食消费量均有上升趋势。2002 年我国城乡3-17岁儿童青少年零食消费率为35.1%,城市55.7%,农村29.6%。零食提供的能量为7.7%、膳食纤维为 18.2%、维生素 C17.9%、钙9.9%、维生素 E 9.7%、铁6.9%、锌6.3%。吃零食大多在晚上,消费原因更多是好吃、感觉渴或饿了或者食品广告宣传,而较少关注作为零食的食物是否有营养。最常见的消费地点是家里和学校,零食多由家人提供,中小学生还会自己购买。儿童青少年选择水果、纯奶及制品作为零食每天消费的频率不足50%。还有一定比例的儿童青少年每周有4-7天吃糖果及巧克力、果冻、膨化食品、薯片/条、方便面等零食。结论本文结果可能会低估零食对膳食及营养素摄入的影响,鉴于我国儿童青少年在正餐以外吃零食的现象日益普遍,制定和出台中国儿童青少年零食消费指南,加强对儿童青少年及家长教师的指导十分必要。
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