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本文对基质复印技术(substrate imprinting technique(SIT)研制的生化传感器及其在食品安全和其它的现代分析领域中的应用进行了综述和展望。采用此技术，目前已经成功地研制出针对小的有机分子如除草剂，氯霉素，到大的蛋白质甚至细菌，病毒的传感器。由于所研制的传感器的高选择性和灵敏度及其传感器本身的可携带性等优点，样品基本上不需要任何预分离浓缩步骤，从而为达到真正意义上的现场识别和检测提供了理论和技术基础，同时为食品安全提供了有效的检查和监控手段。