【摘 要】
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叶黄素是一种富集于眼睛视网膜黄斑区的黄色素，缺乏叶黄素会增加可致盲的老年性黄斑变性的患病风险；p-胡萝l、素作为维生素A的前体物质，被人体吸收后可转化维生素A营养眼睛
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津市食品营养与安全重点实验室,300457
【出 处】
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2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会
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叶黄素是一种富集于眼睛视网膜黄斑区的黄色素，缺乏叶黄素会增加可致盲的老年性黄斑变性的患病风险；p-胡萝l、素作为维生素A的前体物质，被人体吸收后可转化维生素A营养眼睛。一年生草本植物紫苏，是我国卫生部颁布的药食同源植物之一。为了确定紫苏中对视力有保护作用的叶黄素和β-胡萝卜素含量，在优化提取条件的前提下，采用高效液相方法分析了两个紫苏品种不同采收期叶黄素和β-胡萝卜素含量。结果表明叶黄素的最佳提取溶剂为添加了pH7的15％醋酸三乙胺的乙醇，β-胡萝卜素的最佳提取溶剂为石油醚-丙酮(8∶2)，叶黄素和β-胡萝卜素在紫苏叶中含量最高，分别是308-740 μg/g干重和300-543 μ g/g干重。
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