绿色食品的内在质量及其监控体系

来源 :第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:huziao
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绿色食品标准是内在质量的体现是绿色食品生产者的行为规范.本文主要从产地环境质量标准,生产技术标准,产品标准,包装贮运标准四个方面,探讨绿色食品的标准体系.
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介绍了空调器中常见的抗菌、杀菌等功能,阐述这些功能的原理与效果,分析抗菌技术在空调器产品上的应用现状。
抗菌CeraCoat是由本公司独自的技术开发出的新产品。作为微粒子的产品具有其优越的分散性能,已广泛应用于家具、漆器、筷子,医院的诊断台、家用水槽、复印机、地板以及印刷等方面。
氧化锌晶须作为近年来发展迅速的新型多功能材料,以其独有的显微结构和功能特性,已在抗菌材料领域显示了卓越的应用优势。本文简要介绍了抗菌氧化锌晶须的制备方法和特点,重点对其抗菌机理进行了深入分析。
牛乳碱性蛋白质(milk basic protein,MBP)是一类具有生物活性的蛋白质.其主要生理功能是促进成骨细胞的增殖和调节破骨细胞的功能,在促进钙在骨上沉积的同时防止钙从骨中溶出.但目前有关MBP的性质和调制方法的研究报道还很少.本研究采用阳离子交换树脂从牛乳中分离了粗MBP,并用SDS-PAGE测定了其分子量分布.
本文就酪蛋白酸钠作为改质剂在乳化肠调制中的改质效果进行了研究.通过测定乳化肠的硬度、持油性、感官评价,添加少量的酪蛋白酸钠0.2℅能起到与大豆分离蛋白相同的品质改良效果;然而不同厂家生产的酪蛋白酸钠在乳化肠的改质效果上有明显差异,但这种差异与酪蛋白酸钠产品本身的分散性和溶解性关系不显著.
对交联淀粉与交联-羧甲基复合变性淀粉的性质进行测定,并与交联淀粉的性质进行比较,结果表明:交联-羧甲基复合变性淀粉克服了交联淀粉和羧甲基淀粉各自的缺陷,综合了二者的优点.试验得到的交联-羧甲基复合变性淀粉是一种具备更好的应用性质的新型复合变性淀粉.
本文主要研究了漂洗及不同作用温度对鲢鱼组织蛋白酶活性的影响,结果表明漂洗后组织蛋白酶L的活性最高,而组织蛋白酶B和组织蛋白酶H较低,漂洗后三种酶累计活性最高是在55℃.
本文研究了牛肉糕的加工工艺,分析了烘烤温度、烘烤时间、水添加量和面粉添加量对肉糕感官品质的影响.研制的牛肉糕风味独特,色泽棕红,外形美观,产品弹性良好,有独特的烘烤香味.
本文研究了酱牛肉中初始菌相的构成,分析了不同包装方式及贮存温度对菌相的影响.结果表明,酱牛肉的初始菌相主要包括葡萄球菌属、热死环丝菌及肝杆菌科,假单胞菌属及乳酸菌类比例较低.真空包装有利于乳酸菌类的增殖,贮藏温度提高有利于肠杆菌科的增殖,乳酸菌的增殖对其它类群腐败菌具有抑制作用.
提出了利用计算机视觉技术代替人工感官评定进行高压处理蛋黄酱色泽评价的方法.通过计算机视觉系统摄取蛋黄酱图像,在HIS颜色模型下分别对蛋黄酱的色度(H)、光强度(I)和饱和度(S)进行测定,初步分析了高压加工后蛋黄酱颜色变化的原因.