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本试验选用北京油鸡、海蓝褐蛋鸡两个品种鸡蛋,进行蛋黄营养成分检测分析。结果表明:不同时期鸡蛋蛋黄内单位维生素E含量有极显著差异（P<0.01）,维生素E含量变化趋势相同:即初产蛋最高、70周龄蛋其次、42周龄蛋最低。42周龄蛋中的必需氨基酸比例显著高于其他两个时间点（P<0.01）。由以上结果得出,鸡初产蛋中的维生素E含量较高,而必需氨基酸比例则低于42周龄蛋;商业品种与中国地方鸡种所产蛋的维生素B2变化趋势迥异,无统一规律可循。