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蛋白质二级结构与氢键的形成方式紧密相关,氢键结构的差异能够在红外光谱中得到反映,因而可以利用峰位不同的谱带来识别不同二级结构.本文测定了六种蛋白质的二级结构,与X-衍射结果基本吻合,证明了此方法的可行性.选用该方法测定了有机溶剂对BSA和HAS二级结构的影响,发现随着有机溶剂相对含量的增加,蛋白质趋于无序结构.