【摘 要】
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丙烯酰胺是化工生产中广泛使用的聚合单体,它具有潜在神经毒性、生殖发育毒性、遗传毒性和致癌性.自2002年4月,在油炸和烧烤的淀粉类食品中检出丙烯酰胺以来[1],食品中丙烯酰
【机 构】
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北京大学,化学与分子工程学院,北京,100871
【出 处】
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中国化学会第九届分析化学年会暨全国原子光谱学术会议
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丙烯酰胺是化工生产中广泛使用的聚合单体,它具有潜在神经毒性、生殖发育毒性、遗传毒性和致癌性.自2002年4月,在油炸和烧烤的淀粉类食品中检出丙烯酰胺以来[1],食品中丙烯酰胺的污染问题已经引起国际社会和各国学者的高度关注.目前检测丙烯酰胺的方法主要有气相色谱、高效液相色谱、质谱,及这些方法的联用[2,3],用免疫方法检测未见报道.与传统的色谱、质谱方法相比,免疫方法具有操作简便、成本低、快速、灵敏、高通量的优点,且由于所需仪器简单、易于小型化,有潜力发展为便携式现场检测仪.本文以实验室自制丙烯酰胺多克隆抗体为基础,建立了间接竞争的生物素-亲和素放大酶联免疫吸附分析法(biotin-avidin amplified enzymelinked immunosorbent assay,BA-ELISA)实现了对丙烯酰胺的定量检测.并结合对实际样品的处理条件的细致优化,将该免疫分析法成功用于实际样品的准确检测.
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