【摘 要】
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本试验比较了不同杂交品种宫廷黄鸡肌肉中游离脂肪酸的组分.研究结果最终表明,综合考虑组合品种和性别因素,从肌肉游离脂肪酸含量的角度比较,宫廷黄鸡母鸡肌肉的营养价值和风
【机 构】
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北京市农林科学院畜牧兽医研究所(北京)
【出 处】
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中国畜牧兽医学会2004年学术年会暨第五届全国畜牧兽医青年科技工作者学术研讨会
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本试验比较了不同杂交品种宫廷黄鸡肌肉中游离脂肪酸的组分.研究结果最终表明,综合考虑组合品种和性别因素,从肌肉游离脂肪酸含量的角度比较,宫廷黄鸡母鸡肌肉的营养价值和风味口感要优于公鸡肌肉,北京油鸡×石歧黄鸡组合的肌肉品质要优于北京油鸡×北京油鸡组合、北京油鸡×矮脚黄鸡组合和北京油鸡×隐性白鸡组合.
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