增加膳食纤维可使人体多受益

• 作 者: 陈文贵
• 机 构: 广西柳州医学高等专科学校第一附属医院 柳州 545002
• 出 处: 09’中国北京首届世界药膳养生学术研讨会
• 发表日期: 2009年期
• 关键词: 膳食纤维素 食物纤维 水果 蔬菜 人体健康 消化酶 细胞壁 木质素 植物 戊糖 胃肠 果胶 麸皮

本文对膳食纤维与人体健康进行了阐述。膳食纤维，又称食物纤维，系蔬菜、水果中无法为胃肠所消化的物质，是在消化食物时人的消化酶难以消化的那一部分渣滓，主要存在于植物的细胞壁中。其中包括纤维素、木质素、戊糖、果胶等。谷皮、麸皮、蔬菜与水果的根、茎、叶主要就是由纤维素组成的，因此，这些食物乃膳食纤维的主要来源。增加膳食纤维素，可使人体多方面受益。