论文部分内容阅读
功能食品是全世界食品工业中增长最快的品种。其功能因子，即功能性配料，其中包括具有功能的食品添加剂，除了传统常用的代糖品、代脂肪以外，近年来各种各样功能的配料发展十分迅速，名目繁多，来自天然物提取的功能性配料，如膳食纤维、糖醇、低聚糖、红曲、植物固醇，特别是具有防病抗病的天然抗氧剂，番茄红素、叶黄素等，因其抗氧化功效独特，有益于健康，市场发展迅速。本文介绍了国内外功能食品和常用功能性配料的发展状况，以及我国功能性配料的发展重点。供参考。