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磷是动物机体必须的矿物元素，虽然存在于动物性饲料中的磷大部分能被动物体吸收利用，但由于其价格昂贵，限制了在饲料中的使用，存在于二植物性饲料中的磷大部分以植酸或植酸盐的形式存在，而单胃动物体内缺乏分解植酸的植酸酶，造成饲料中磷的利用率仅有1/3或更低。为了补充有效磷的不足，必须在饲料中添加无机磷酸盐，这一方面浪费了昂贵的磷矿资源，而无机磷资源在世界上已处于匮乏状态；另一方面增加了环境中磷的排放量，使日益恶化的环境雪上加霜。单胃动物饲料中通过添加植酸酶，可以提高饲料中植酸磷的利用率，减少磷的排出对环境的污染。随着生物技术，特别是采用DNA重组技术后，使植酸酶在生产中的大量应用成为可能。本文介绍了植酸及其抗营养特征、探讨了日粮中添加植酸酶对畜禽生产性能的影响、植酸酶对钙和磷利用率的影响以及植酸酶对畜禽排泄物中磷含量的影响。