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目的：探讨我国南方成人能量代谢试验中“代表性膳食”的制备方法并对其进行分析，为研究成人每日能量摄入量提供可靠的技术手段和方法.方法：随机选择某大学学生共27人(其中男性11人，女性16人)采取连续7天24小时膳食登记法进行膳食问卷调查，获得重现率较高的代表性食物作为食谱中食物选择的重要依据.根据全国2002年全国营养调查食物摄入量调查结果，以中国营养学会推荐的“每日膳食中营养素供给量”、膳食宝塔和《食物成分表》为依据，结合当地的饮食习惯、市场供应情况和季节为34名试验对象设计出一日三餐接近南方膳食特点的三日循环食谱.食物制备尽可能单一化，避免采用多种食物制备的菜肴.对食谱中任意一天的膳食进行预试，根据食谱效果评价的结果进行调整，并将制作过程规范化，最终“标准食谱”每日平均供能约2400kcal.