【摘 要】
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直链淀粉含量是水稻蒸煮食味和外观品质的主要影响因素,其生物合成受主效基因Wx 调控.Wx 有多种等位基因型(籼稻中主要为Wxa,粳稻中主要为Wxb),Wxmq 是Wxb 上的一种突变
【机 构】
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江苏省农业科学院粮食作物研究所,江苏省优质水稻工程技术研究中心,国家水稻改良中心南京分中心,江苏南京,210014
【出 处】
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江苏省遗传学会2015年学术研讨会
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直链淀粉含量是水稻蒸煮食味和外观品质的主要影响因素,其生物合成受主效基因Wx 调控.Wx 有多种等位基因型(籼稻中主要为Wxa,粳稻中主要为Wxb),Wxmq 是Wxb 上的一种突变型,其稻米直链淀粉含量显著下降,稻米外观呈介于粳米和糯米之间的半透明状,被称为半糯米.半糯米因米饭质地柔软,富有弹性,冷了不硬等极佳的食味品质而受到人们的喜爱.
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