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生物柴油属于可再生生物质能源的一种，是指由林业油料作物(云南、贵州等地的麻疯树，湖北、湖南等地的油桐树，河南的文冠果等)得到的植物油或者废油脂以及局部过剩的动物脂肪等脂类物质，经过酯化或转酯反应，而得到的脂肪酸甲酷或脂肪酸已酯。与矿物柴油相比，生物柴油有与其相近的发火性能、热值和动力特性，而且生物柴油对发动机腐蚀性远远小于矿物柴油，其安全性比矿物柴油高，无须对现有的柴油发动机进行任何的改进，就可将生物柴油作为替代燃料直接使用，不会对发动机造成任何有害的影响。而且，生物柴油可以以任何比例与矿物柴油相混合，不但可有效地减少尾气中对环境有害物质的排放，并且可以有效地降低使用成本。本文论述了酶催化酯化反应进程、甲醇的流加方式对酷化反应的影响、反应介质溶剂对酯化反应的影响、酸醇摩尔比对酯化反应的影响、酶用量对酯化反应的影响以及固定化酶的使用寿命。